Il s’agit tout simplement de poulet grillé parfumé badigeonné d’huile, soja, et citronnelle, puis coincé entre deux bambous pour les faire dorer sur la braise. Le poulet bien grillé est ensuite sorti de sa pince en bambou, découpé en morceaux et dans une sauce mélangée à base de sel, poivre et citronnelle. Se combine parfaitement avec une salade de papaye verte et du riz gluant.
