Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 escalopes de poulet
- 8 endives
- 20 cl de crème fraîche légère
- 40 gr de beurre
- 2 c. à café de sucre
- Le jus d’un demi citron
- 0.5 c. à café de curry vert
- sel et poivre
Préparation de la recette :
Detaillez le poulet en cube. Saisissez le dans 10 grammes de beurre. Réservez.
Lavez et séchez les endives. Coupez les en deux dans le sens de la longueur.
Faites chauffer le reste du beurre. Faites revenir les endives à feu moyen.
Quand elles commencent à blondir, ajoutez le sucre, salez, poivrez et ajoutez le jus de citron. Avec une petite cuillère, aspergez les endives de jus de beurre sucré. Couvrez et laissez braiser doucement pendant 20 mn.
Poussez légèrement les endives sur le côté de la poêle, délayez la poudre de curry dans le beurre fondu, ajoutez la crème puis la viande et mélangez bien. Portez à ébullition. Enfin, mouillez les endives avec la crème de curry. Servez immédiatement.