Goulash

Goulash
Keto: Zéro Glucide
Temps de préparation: 20 mins
Temps de cuisson: 120 mins
Monument de la cuisine hongroise, le goulash est à mi chemin entre une soupe et un ragoût. La recette d’origine est Keto compatible à la base, ce qui l’est moins, c’est l’accompagnement très populaire que sont les csipetke ou nokedli (petites pâtes de farine et œuf qui rappellent nos spaetzles alsaciens) !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • Boeuf 700 gr
  • Oignon 300 gr
  • Une boîte de 250gr de tomates concassées
  • Poivron 1 (5gr de glucides pour 100gr de poivrons)
  • Paprika 2 c à s
  • Origan 1,4 c à s
  • Cayenne 1,4 c à c
  • Bouillon de boeuf 70cl
  • Cumin 1,4 c à s
  • Huile 2 c à s
  • Beurre 20 gr
  • Sel

PRÉPARATION :

ce qui peut être fait à l’avance

  1. Détaillez le bœuf en cubes de 2 cm
  2. Emincez les oignons.
  3. Coupez le poivron en petits cubes.

puis:

  1. Dans une poêle, saisissez les dés de viande dans le beurre. Réservez les dans une cocotte minute. Puis faites revenir oignon et poivron dans le jus de viande restant dans la poêle.
  2. Puis les transférer dans la cocotte avec le bouillon de bœuf, les dés de tomate, et les épices. Dans la graisse restante, faites revenir les oignons et le poivron sans les brûler.
    Fermer la cocotte et laisser cuire à feu moyen 1 h 30 à 2 h à partir du chuintement de vapeur.

https://youtube.com/watch?v=6fgExMjs1Co%3Ffeature%3Doembed

Vous souhaitez faire une entorse au régime cétogène ? Testez les nouilles hongroises !

Continuez votre voyage en Europe :

Papillotes de saumon au pesto
Papillote de saumon au pesto
Keto: Zéro Glucide
Préparation: 15 mins
Cuisson: 25 mins
PAS ENCORE D'EXTRAIT
Papanasi
Papanasi
Keto: Peu de Glucides
Préparation: 15 mins
Cuisson: 20 mins
Bienvenue en Roumanie ! Cette recette de beignet est intéressante parce qu’elle est majoritairement réalisée avec du fromage frais, même si elle contient de la farine.
Colcannon
Colcannon
Keto: Peu de Glucides
Préparation: 15 mins
Cuisson: 30 mins
Bienvenue en Irlande ! Pays du stew et du boeuf à la Guiness ! Mais aussi pays de la pomme de terre. Aujourd’hui je vous livre la recette du Colcannon, d’inspiration presque cétogène puisqu’en cas d’envie irrépressible de manger de la purée de pommes de terre… cette délicieuse recette vous permet de la mélanger avec du chou.
Ajvar
Ajvar
Keto: Peu de Glucides
Préparation: 40 mins
Cuisson: 70 mins
Ajvar, ajvar... es tu serbe ou macédonien? Es tu un dérivé du mot caviar d’origine turque? La recette serbe se prépare à base de poivrons grillés uniquement, mais la tendance aujourd’hui est au mélange poivron aubergine. Comme le poivron continent beaucoup de glucides, l’ajvar est à consommer avec modération ! C’est cette recette, adaptée en Macédoine, et trouvée sur lesfillesatable.com que je vous partage.
Banitsa
Banitsa
Keto: Peu de Glucides
Préparation: 10 mins
Cuisson: 20 mins
Bienvenue en Bulgarie avec cette recette de Banitsa d’une simplicité enfantine 🙂
Bœuf strogonoff
Boeuf Strogonoff
Keto: Zéro Glucide
Préparation: 20 mins
Cuisson: 20 mins
Bienvenue en Russie ! Je vous partage cette version « sans tomate » de bœuf strogonoff

Ou envolez-vous vers un autre continent !

© 2022
Mentions légales
Création Olivier Milovanovitch