Ingrédients (pour 4 portions) :
- 350 g de fromage frais très sec, type cottage (fait maison pour moi, recette ici)
- 1 jaune d’œuf
- zestes d’un citron
- 2 sachets de sucre vanillé
- une pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 80 g de farine
- 2 blancs d’œufs
En plus :
- de l’huile pour la friture
- de la crème fraîche pour servir
- de la confiture pour servir
Instructions :
- Mettre le fromage dans un bol. Ajouter le jaune d’œuf, le zeste de citron, le sucre vanillé, le sel et bien mélanger avec une spatule ou une cuillère.
- Séparément, mélanger la farine et la levure chimique puis les incorporer au fromage.
- Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement en 3 fois à la pâte.
- Faire chauffer un bain de friture.
- Diviser la pâte obtenue en 4 parts égales (faire une séparation avec la cuillère directement dans le bol). Préparer une planche huilée pour travailler la pâte.
- Avec les mains huilées également prendre 1/4 de pâte, en retirer un petit morceau de la taille d’une noix (environ 1/4-1/5 du morceau total) et faire deux boules : une grande et une petite.
- La plus grande boule de pâte l’aplatir pour obtenir un rond d’environ 7-8 cm de diamètre et 1-1.5 cm d’épaisseur. Avec le doigt, placé au milieu, faire un trou d’environ 2 cm de diamètre.
- Faire de même avec les autres boules de pâte.
- Faire dorer sur tous les côtés dans la friture, puis égoutter sur du papier absorbant.
- Servir chaud avec de la crème fraîche et de la confiture, petite boule superposée sur la grande (comme une religieuse).
