Pour un pot de 500 ml :
– 2 aubergines
– 6 gros poivrons rouges
– 3 gousses d’ail
– 4 à 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Laver les poivrons et les aubergines, les couper en en deux en ôtant le pédoncule. Epépiner les poivrons et en retirer les filaments blancs.
Déposer tous les légumes, face coupée vers le bas, sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour une trentaine de minutes.
Laisser ensuite refroidir en couvrant la plaque d’un linge propre.
Ôter la peau des poivrons et des aubergines. Les passer au hachoir à viande, pour garder de la texture et non en faire une purée, ou couper au couteau. Si vous utilisez un mixeur, utilisez le mode Pulse avec 2 à 3 pressions pour garder une texture granuleuse.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, verser la préparation en ajoutant les gousses d’ail épluchées et écrasées au presse-ail, saler et poivrer. Laisser réduire en crème sur feu doux pendant une quarantaine de minutes. Verser en pot.
