Ingrédients :
- 1 pincée de sel
- 2 Cuillères à soupe d’origan séché (à défaut, herbes de Provence)
- 4 tranches jambon de parme
- 4 Aubergines
- 50 cl de coulis de tomate
- 2 boules de Mozzarella
- Basilic frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de poivre
Recette :
Préchauffer le four à 200°C
Laver les aubergines et couper des tranches de 1 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur.
Placer les tranches d’aubergine sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, huiler les tranches des deux côtés au pinceau et salez sur le dessus. Enfourner 10 minutes.
Mélanger le coulis de tomates avec 1 cuillère à soupe d’origan, saler et poivrer.
Couper la mozzarella en rondelles. Détailler le jambon en fines lanières.
Sur chaque tranche d’aubergine, déposer 1 cuillère à soupe de coulis de tomates, des lanières de jambon, de la mozzarella et parsemer d’origan. Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner 10 minutes.
Décorez avec quelques feuilles de basilic avant de servir.
